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Somente a solução clorada (água sanitária), hipoclorito de sódio (distribuído gratuitamente nos postos de saúde) ou sanitizante de alimentos (que vende em mercados e farmácias) elimina adequadamente as bactérias dos alimentos. Lembre-se sempre de ler a embalagem para correta diluição (de água e produto) e correto tempo de ação para ter melhores resultados.

Deve-se sempre retirar as sujidades aparentes, lavar cada alimento (cada folha, cada fruta, cada legume) passando delicadamente os dedos por toda sua extensão, depois deixar os alimentos submersos na solução de água sanitária ou hipoclorito por 15 minutos e depois enxágue cada alimento novamente antes de seu consumo/preparo.

A maior temperatura da geladeira está na porta (o que diminui a validade/duração dos ovos) e no ‘abrir e fechar’ da porta (que pode acabar quebrando a casca), hoje devemos guardar os ovos em potes com tampa (e não na embalagem que vem com os ovos – pensando inclusive no acúmulo de sujidades e bactérias na embalagem) e nas prateleiras do meio da geladeira (mesmo que sua geladeira ainda tenha o compartimento de ovos na porta).

Quanto antes tirarmos as partes estragadas dos vegetais e retirarmos sua água externa, maior é a durabilidade desses alimentos. Higienize-os assim que chegarem em casa e use uma centrífuga de alimentos (ou coloque as folhas em cima de um pano de prato limpo para que possam secar) antes de guardar na geladeira.

Cortar os alimentos em pedaços, deixar em recipientes com tampas e escorrer todos os dias o caldo que se forma aumentam a durabilidade das frutas e garante que elas estejam adequadas para consumo mesmo depois de alguns dias.

A recomendação em congelador são de até 30 dias e no freezer (que tem temperaturas mais baixas) são de até 90 dias. Lembre-se de sempre colocar data de preparo nos alimentos no congelador, para saber quando foram feitos e não deixar acumular diversos preparos por longo tempo.

A validade dos alimentos em geladeira são em média 3 dias, lembrando que preparos com peixes e à base de ovos têm validade de 1 dia e por mais que não aparente sinais de que estão ‘estragados’, não devem ser consumidos depois desse período, tendo em vista a mudança de sabor, textura e a proliferação bacteriana (que não é visível a olhos nus no começo).

Deixar um alimento descongelando em temperatura ambiente o faz entrar na chamada ‘zona de perigo’ (faixa de temperatura onde há proliferação bacteriana), que é entre 10 e 60ºC, ou seja, aumentamos as chances das bactérias se multiplicarem e causarem uma intoxicação alimentar. A melhor forma de descongelar um alimento é dentro da geladeira, por pelo menos 12h antes do uso/preparo daquele alimento.